Кулинарен курс по избор за напреднали

Коледни сладки

Лектор: шеф Ивелина Иванова

Дата на провеждане: 22.12.20 (10.00-16.00ч)

Коледа е един от празниците, който свързваме с безброй сладки лакомства. Ако искате да направим заедно 6 различни и невероятно вкусни сладки от цял свят, с които после да се похвалите на вашите близки и приятели, заповядайте заедно да се позабавляваме преди Коледа.

Ще направим заедно и ще занесете вкъщи най-малко по 5 сладки от всеки вид.

• Брауни бисквитки

• Гевречета с пълнеж от меласа

• Фъстъчени сладки с пълнеж от фурми

• Шведски коледни бисквитки

• Хрупкави сметанови сладки

Мароканска и Ливанска Кухня

Дати: 12.01.2021г / 13.01.2021г, 18:00 - 21:00ч

Лектор: шеф Ивелина Иванова

Ако кулинарните пътешествия ви очароват, готвенето е вашата страст и обичате ароматите на Близкия Изток, заповядайте на курса за мароканска и ливанска кухня.
Всяко от ястията ще бъде приготвено и след това опитано с чаша хубаво вино и ще бъдат обсъждани варианти за продуктите и техниките на приготвяне.
Всеки от курсистите получава цветно ръководство с рецептите и снимките на ястията, които се приготвят.

От мароканската кухня ще приготвим:

марокански хляб rghayef

пикантна бакла

кускус със зеленчуци от Маракеш

пастила с пиле и бадеми

печена риба с марокански със сос чермула

телешки тажин със сини сливи и кайсии

От ливанската кухня ще приготвим:

зимна салата табуле с нар и мента

ливански хляб пита

баба гануш

маклубе с агнешко и ароматни подправки

пилешко киббе с плънка

сладкиш с орехи, шамфъстък и лимон

Сладки и солени празнични хлябове

Дати: 22.01.2021г , 10:00 - 16:00ч

Лектор: шеф Ивелина Иванова

Приготвянето на красива, вкусна и пухкава празнична погача е истинско майсторство. Поводите могат да бъдат безброй, украсите и пълнежите също.
На този курс ще замесим заедно 4 различни вида тесто, от което ще измайсторим 3 вида сладки и солени погачи с украса, подходящи за сватби и детски празници, 1 обреден хляб и 3 вида хляб с пълнеж.

• Обредна погача
• Хляб житен клас
• Погача-сърце
• Хляб с пармиджано, шунка и маслини
• Хляб с горски плодове
• Хляб с течен шоколад и ягоди

Класически френски сладкиши

Дати: 31.01.2021г , 10:00 - 16:00ч

Лектор: Тони Ламбер

Заедно ще приготвим:

• Тарт татан – прочутия обърнат ябълков тарт с карамел, допълнен с прясно приготвени бисквитени трохи с лешници, пухкав и лек крем шантили.
• Ябълков Тарт – един от най-лесните за приготвяне френски десерти, много вкусен и нискокалоричен.
• Монблан – класически десерт на 6 века – целувка с въздушно шантили покрити с фиде от кестенов крем.
• Шоко-крем с шантили
• Галет де роа – празничен сладкиш с бадемов крем, в който е скрито късметче (малка порцеланова фигурка). С него французите отбелязват католическия празник за пристигането на тримата влъхви на 6 януари, но типичен за френската трапеза до края на януари.

Арабски сладкиши

Дати: 05.02.2021г , 10:00 - 16:00ч

Лектор: шеф Ивелина Иванова

Арабските десерти по нашите ширини неизменно се свързват с вълшебните приказки на Шехерезада и забулените в тайнственост хареми от миналото, където красиви жени си хапват безкрайно вкусни сладки изкушения във всякакви форми, цветове и текстури.

Ако искате и вие да усетите източните сладки ухания и вкусове, заповядайте заедно да направим едни от най-вълшебните и вкусни източни десерти.

Сладкиш с млечен пълнеж

• Сладки Mamool с 2 пълнежа – с фурми и орехи
• Млечен крем с кайсии – Mawardiyeh
• Кюнефе без кадаиф – Knafeh
• Сиропиран египетски сладкиш с бадеми – Basbousa
• Фин десерт с крем и шамфъстък – Aish El Saraya

Зимни сладкиши

Дати: 10.02.2021г , 10:00 - 15:00ч

Лектор: Деси Томова

Ако искате да направите най-вкусните и красиви сладкиши, които да смаят близки и познати, заповядайте заедно на нашия курс.

• Коледно пънче
• Горещ шоколад с Коледни подправки
• Постен Коледен кейк с тиква
• Лесен бадемов Коледен кейк

Зимно вегетарианско меню

Дати: 16.02.2021г / 17.02.2021г, 18:00 - 21:00ч

Лектор: шеф Ивелина Иванова

Зимата е дълга, свежите зелени зеленчуци не са в сезон, а идеите за здравословни и вкусни безмесни ястия никога не са достатъчно.
Ако искате да приготвим нови вкусни и вълнуващи ястия да разнообразим зимната трапеза, заповядайте заедно да приготвим в приятна компания и чаша хубаво вино в ръка.

• Тортелини с картофи и бурата

• Ризото от карфиол

• Салата от броколи и киноа с чедър и фурми

• Салата от рохки яйца и печен карфиол с млечен къри дресинг

• Печени гъби с перлен ечемик и пармезан

• Броколи на фурна с картофи, горгондзола и орехи

• Пастет от маслен боб с пушен сос от печени чушки и орехи

• Пълнени печени картофи със спанак и рокфор

• Леща с печени патладжани, чери домати и сос с кисело мляко

• Качамак на фурна с печени чушки, маслини и биволско сирене

• Огретен от киноа и козе сирене

• Сладкиш с круши и бадеми

Италианска кухня

Дати: 09.02.2021г / 10.02.2021г, 18:00 - 21:00ч

Лектор: шеф Ивелина Иванова

  Ако сте очаровани от средиземноморската кухня и обичате ароматите на Италия, ако за вас паста, пица, ризото, маскарпоне, пармиджано не са само италиански думи, а любими вкусове. Заповядайте на курса „Италианска кухня“ да сготвим заедно едно прекрасно италианско меню. Всички вкусотии ще бъдат опитани в компанията на чаша чудесно италианско вино.

• сицилианска салата от домати и каперси
• сочно и невероятно вкусно витело тонато от Пиемонте
• богата лазаня с рикота от Венето
• пица Маргарита
• ризото с тиква и трюфелово олио
• ньоки с рикота и спанак
• пухкава чабата
• задушен заек с пино гриджо и печени чушки
• лимоново семифредо с домашни амарети.

Домашен хляб с квас и мая

Дати: 19.02.2021г, 10:00 - 17:00ч

Лектор: шеф Ивелина Иванова

Приготвянето на домашен хляб е велика магия за вкусен и щастлив семеен живот.

Знания, умения, малки тайни и опит са нужни да изпичането на перфектния хляб.

На този курс всеки ще приготви 4 различни хляба, всички уникални и невероятно вкусни.

Обядът също ще си омесим сами – пухкава питка със сирене, масло и свежи билки.

Ще работим с квас, бига, прясна и суха мая. Ще месим различни по твърдост теста, от които ще изпечем най-ароматните хлябове.

• Ръжено-пшеничен хляб с квас и амарант
• Хляб с квас и лимец без месене
• Италиански хляб с червено вино
• Френски хляб фугас със сушени домати и маслини
• Питка с масло, сирене и пресни билки

Класически френски сладкиши 2

Дати: 21.02.2021г, 10:00 - 16:00ч

Лектор: Тони Ламбер

• Лимоново-целувчен тарт – класика, която ще намерите целогодишно във всяка френска сладкарница. Бисквитен тарт с лимонов крем, допълнен с целувчен крем с хрупкав завършек.
• Шу шантили – еклерови топки с захарна коричка пълни с ванилов крем, крем шантили и карамелизирано кашу.
• Шоколадов мус – ще приготвим два вида шоколадов мус – яйчен и млечен. Млечния ще допълним с течен солен карамел и карамелизирани ядки. 
• Мадлени – малки маслени кексчета в мидена форма, любими на Луи 15.

 Гръцка кухня

Дати: 23.02.2021г / 24.02.2021г,  18:00 - 21:00ч

Лектор: шеф Ивелина Иванова

Ако сте пленени от вкусовете и ароматите на ястията на нашите южни съседи. Искате не само през лятото, но и през цялата година да усещате вкуса на Бяло море и бяло-синята романтика на островите, заповядайте заедно да сготвим едно богато гръцко меню.

• скариди саганаки
• салата с печени тиквички, маслини и козе сирене
• гръцка мусака
• хрупкави пържени тиквички със скордаля
• агнешко с узо, финокио и артишок
• пълнени калмари с билки и лимонов сос
• хляб с маслини, розмарин и лук от Корфу

Средиземноморска кухня

Дати: 20.03.2021г,  10:00 - 16:00ч

Лектор: шеф Ивелина Иванова

Може би най-обичаната кухня в света е средиземноморската. Заповядайте за един ден да се потопим в ароматите на най-вкусните ястия от Италия, Мароко, Тунис, Малта, Гърция, Турция, Сирия, Ливан, Испания.

• Свежа салата с мариновани калмари
• Запечен домат с билки и моцарела
• Френска тарта с патладжани, каперси и аншоа
• Фидеуа -паеля с фиде и морски дарове
• Телешко пармиджана
• Сердиземноморска лимонада
• Сладки сармички с шамфъстък